Entrambi i modi sono corretti. L'accordo del participio passato di un verbo transitivo con il complemento oggetto (vista una cosa) è una possibilità oggi abbandonata, quindi dal sapore antiquato, ma sempre corretta. La forma più comune è visto una cosa, con il participio passato invariabile. C'è da dire che se questo vale in generale, l'espressione mai vista una cosa... è cristallizzata, tanto che risulta perfettamente normale anche la variante con l'accordo. Per approfondire la questione dell'accordo del participio passato può leggere la risposta n. 2800277 dell'archvio di DICO.
Fabio Ruggiano